这是国家民生研究局，调查人们生活中前所未见的变化。留意你想关注什么、不关注什么，弄清楚你想看什么、不想看什么。
中国新闻网3月13日电（左雨晴 梁晓燕）在外卖补贴争夺战中，一些餐饮企业陷入了生存困境。
近期，连锁餐饮品牌纷纷涨价。九地咖啡提前结束“9.9元吃到饱”活动，肯德基调整部分宅配产品价格，麦当劳、奈雪也上调产品价格。外卖已成为主要影响者。瑞幸咖啡财报显示，2025年第四季度净利润同比下降约38%，直接原因是“2025年第三方外卖平台配送成本大幅上涨”。外卖大战”的局面。
涨价正在成为一种常见的应对策略，不仅是大品牌，也是外卖卖家。不少消费者反映，春节以来外卖价格大幅上涨。运费、包装费、货到付款等各种费用均有所增加。
中新网民生研究局记者发现，外卖补贴大战中，餐饮服务商面临收入和利润的双重制约。
提高外卖价格是“最后的手段”吗？
强大的低音补贴，分销商现在受到“负收入订单”的影响
为何过年后外卖价格上涨？
记者调查发现，除了旅客未完全返岗、春节期间餐饮服务临时涨价等节假日因素外，外卖平台经营者有意提高首送量。未参与补贴活动的运营商的价格完成评估。这也是一个重要原因。
淘宝闪购业务经理李东（化名）告诉记者，近期该平台的活动覆盖指标有所提升。对于坚决拒绝举报活动、无法“偷报”的销售人员，业务经理会加价起价、包装费等，导致门店不下单，门店避免被纳入评价范围。
与此同时，参与红包、补贴等活动的外卖商也因成本压力而积极寻求涨价。
“外卖要多加两块钱。”近期再次上调外卖价格的河北保定一家自营快餐店老板陈鹏（化名）说。这是自2025年以来第二次提价。商店里的食品和饮料价格10多年来一直保持不变。
陈鹏对记者表示，对于涨价实在是无能为力。另一方面，一些外卖平台近期提高了费率（如技术服务费）。另一方面，平台利用流量规则强制商家进行红包、假满折扣等营销活动。 “不参与就拿不到流量，拿不到订单。即使参与也赚不到钱，利润也太薄了。”
零售食品配送平台提供的诊断提示。照片由受访者提供。
他透露，他所在地区的淘宝限时抢购代理商的费用上涨了1%。京东外目去年宣布不再收费，但从今年1月1日起开始收费。虽然美团尚未调整收费，但红包、补贴等活动不断增多，商家的负担越来越重。
泉州某小吃连锁店加盟商李方（化名）吉安省也有同样的感觉。她告诉记者：“店里的食材必须在总店采购，很难降低成本。我们想通过外卖增加订单量，但扣除手续费、红包折扣等杂项费用后，利润太低了。”
“业绩指标日益增加，压力只能转嫁到加盟商身上。”刚卸任的美团商务总监郑伟（化名）告诉记者，行业补贴大战初期，加盟商并没有太大压力，但随着补贴不断，管理层必须不断增加加盟商的补贴支出，评估加盟商在美团的市场份额。这实际上导致净价上涨。 ”
在李东看来，平台和交易者都愿意承担很多成本。 “平台希望通过以下方式增加订单量和 GMV（商品总额）：他们的活动，而卖家则希望通过减少开支来保护自己的利润。虽然目前平台推出的活动和红包补贴表面上是在增加订单，但实际上大部分成本都由卖家承担，卖家的利润被摊薄，单单收入普遍不高。”
记者在调查中发现，虽然不少商户告诉记者，外卖利润低、扣除大额平台费用，但具体扣除的项目却是“会计混乱”，商户难以解释。
顾客支付的实际价格和商家从特定外卖提供商处收到的同一订单的实际收货价格。照片由受访者提供。
作为企业主，李东为记者算了一笔账。例如，北京某门店参加7元配送费活动和红包补贴活动，20元订单需缴纳杂费d 从实际收入中扣除。其中包括约6%（20×6%）的平台费用以及向3公里半径内的卖家收取的3.5元的基本运费。此外，参加运费活动等活动也会进行抵扣，产生买家初始支付的3.8元基础运费和卖家为该订单补贴的7元红包。如果店铺开通了“订单后转账”，还有每单最低3%的0.6元促销抵扣。扣除所有这些扣除后，商家的实际收入还不到4元。如果配送困难或者有较高的红包补贴，甚至可能出现“负收入订单”。
该交易者参与活动后，订单收益为负。照片由受访者提供。
更让卖家担心的是，“按量定价”的外卖方式不仅对增加收入没有多大作用缓解收入的同时，也损害了餐厅的餐饮业务。目前，陈鹏门店约占外卖订单的80%，但堂食订单仅占20%。 “外卖大战”爆发前，店内订单仍占订单量的40%。
平台对于创业者来说“两难”
强制调价、补贴成为常态
面对利润缩水，贸易商自然希望通过提价来解决问题，但陈鹏发现这条路同样艰难。
另一方面，消费者对价格非常敏感。如果陈鹏店的外卖价格一次上涨5元以上，订单量就会大幅减少。
另一方面，在外卖补贴争夺战中，平台经营者通过调整价格、参加活动等方式维持店主的“生命力”。
北京一家独立餐厅老板告诉记者，有些平台“不看食材，只看食材”。“看价格”，导致出现“价格对标”局面。比如，他举出自己餐厅的四道菜品因“哄抬物价”被京东罚款。其中，蛋炒饭仅比平台提供的目标价高出2元。
dJD.com 的处罚截图。照片由受访者提供。
根据上述会员店制定的《京东外卖平台运营管理规范》，如果会员店的商品价格明显高于同一平台或其他门店同时的同型号产品、一般行业水平或公司自身以往的价格，则可能会受到“罚款”。
《京东外卖平台运营管理规范》。照片由受访者提供。
此外，一些平台使用业务管理平台来实时“跟踪”您。如果我们发现卖家的价格高于其他平台，我们会要求卖家进行调整卖方。
李东告诉记者，从2025年开始，淘宝闪购将赋予卖家更多自主调整价格的权力。目前，卖家可以自行降价，但涨价必须联系业务经理。正因为如此，他常常陷入两难的境地。一方面要承受“参考价”评价的压力，另一方面经销商涨价的诉求也很强烈。结果，他们最终采取了“先提高价格以满足卖家要求，然后在评估时偷偷降低价格”的无奈之举。
淘宝闪购卖家应联系业务经理获取涨价提醒。照片由受访者提供。
记者发现，在社交平台上，不少餐饮卖家认为平台上的业务经理权限过大，存在帮助卖家调整价格、接洽等问题。未经许可在 events.ades 中。
李东坦言，为了完成新交易者的进入、活动范围、订单量、交易量等考核指标，经常会出现一些损害交易者利益的操作，包括调整交易者的总减持力和交割范围，以及在没有沟通的情况下记录交易者的活动、允许“订单转移”（一定比例的订单用于平台投资）等。
向消费者投诉平台投诉外卖平台“订单后重发货”行为。
几位外卖平台的管理者告诉中新网“民生研究局”记者，平台将会员店的活动构成和折扣与其他平台进行比较，这影响了管理者的绩效考核，因此管理者必须想办法消除会员店的活动。其他平台的会员店。
“在现实交易中，不同平台的交易经理会私下沟通，评估时保持联系，将交易活动下线一天，待平台恢复数据，己方“获胜”后恢复交易。但如果对方交易经理不配合，一些压力很大的交易经理会想办法登录交易者的服务器，从对方平台上删除活动。大约一半的交易者会同意这种做法，但另一半可能不知道或不愿意就这样吧。”李东说道。
记者调查发现，自外卖补贴大战以来，多家外卖平台对经营者权限进行了一系列调整。
李东此前表示，淘宝闪购业务的管理员“获得批准后几乎可以做任何事情，可以直接转移卖家账户余额”“我能够实现这一目标，”他说。此后，势力逐渐强大。
美团则完全相反。郑伟表示，美团除了补贴之外的活动，最初需要会员店验证才有效，但后来权限放宽，开始类似淘宝闪购。一些活动运营商还可能未经加盟商同意而直接运营。
此时，两个平台业务管理员的权限范围基本相同。成本保持不变。
一位企业主透露，虽然商家可以通过审查压力在幕后推翻企业主的权威，但企业主仍然需要通过其他方式获得批准。最常见的方法是给卖家打电话，以“发补贴”为借口，获取验证码登录卖家后台。但此类操作主要针对小型企业。l 独立商店。大型连锁餐厅需要在法律团队的监督下进行“严肃的谈判”，因此很难使用“非常规”的方法。
平台陷入“拖累”困境。
专家称创新是解决之道
外卖平台补贴战为何持续？为什么要“滚动”平台？
中国互联网络信息中心第57次报告显示，2025年12月，我国网民规模、网络购物、网络外卖用户规模分别达到112.5万人、9.37亿、6.3亿。
中国科学院经济管理学院教授孙毅对中新网民生研究局记者表示，这意味着互联网平台很难获取新用户，平台经济已经进入存量玩法阶段。但与此同时，平台公司尚未找到解决方案。真正的“第二增长曲线”，只能在传统商业业态中回头苦战。
资料图：一名外卖送餐员正在骑自行车送外卖。图片提供：中国新闻报道贾天勇
平台为何会选择外卖来打响补贴战？事实上，从外部来看，外卖业务可能看似无利可图，但从平台角度来看，这是一个企业必须获胜的竞争战场。
孙毅认为，外卖不再只是“外卖”，而是平台企业的战略运输入口。就平台经济而言，核心商业逻辑是通过频繁且严格必要的流量入口实现规模经济，然后围绕流量进行多元化经营，实现范围经济，构筑商业护城河。
“通过外卖获取用户，是一个可以开展电商、金融等绿色运营的平台。sed 根据用户需求。 b依托绿色运营积累的产业链协同力和数据融合创新应用力，可以拓展更多业务类型。最终，外卖用户带来的价值远远超过外卖订单的利润。”
当所有平台都专注于同一个蛋糕并且它停止增长时，“追赶”就不可避免。平台“内卷化”竞争已蔓延至餐饮业等行业，给实体企业带来运营压力。新年前夕，陕西、甘肃两省相关行业团体发文指出，外卖补贴战正在损害中小企业自主定价权，削弱其议价能力。
2025年起，监管市场官员已与相关外卖平台举行多次听证会，并出台了一系列新规，例如为规范平台促销行为，保护商家经营自主权，引导平台合理竞争，将h作为《外卖平台服务管理基本要求》。
“一系列新规有利于强化平台主体责任，推动行业向高质量方向健康发展。”孙毅提出，推动形成政府主导、平台自律、利益相关方参与的多部门协同治理监管体系。从长远来看，如果想从根本上解决外卖平台的演进问题，我们需要极其创新。拓展新领域、开拓新市场，加快消费互联网海外拓展。 （完）
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