广西壮族自治区柳州3月16日电（林）该标准填补了柳州冰鲜螺蛳粉领域的标准化空白，为柳州螺蛳粉创新发展保驾护航。
图为柳州螺蛳粉公司生产的冷冻柳州螺蛳粉。图片来源：林鑫。
近年来，随着消费者在实体店寻找柳州螺蛳粉的味道，冰鲜螺蛳粉应运而生。冷藏螺蛳粉：利用科技最大限度地保留柳州螺蛳粉店的原汁原味和新鲜口感，让消费者无论身在何处，都能享受到与柳州本地店一样口味的柳州螺蛳粉。
然而，在冰鲜螺蛳粉的研发过程中，专家发现，原来的《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》（DBS45/034-2021）并不完全符合冰鲜柳州螺蛳粉产业化的实际需要。。导致按照自己的标准生产的冰鲜柳州螺蛳粉不被卖家接受，卖家生产的柳州螺蛳粉也不再符合柳州螺蛳粉的地理标志要求。
图为柳州螺蛳粉公司生产的冷冻柳州螺蛳粉。图片来源：林鑫。
为促进柳州炒面行业的成熟和发展，由柳州市螺蛳粉协会、广西科技大学倡议制定本标准。该项目于 2025 年 7 月正式成立，经过多次实地研究、手稿准备和公众意见征集。
该标准负责起草制定的广西科技大学研究员陈浩表示，通过制定柳州冰鲜螺蛳粉团体标准，在术语和定义、产品类别等方面进行了深入研究。明确了冰鲜螺蛳粉的规格、生产加工卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。来自柳州。 “按照标准生产的冰鲜柳州螺蛳粉，不仅满足了市场需求，而且有利于保持柳州螺蛳粉品质的统一。”这对于促进柳州螺蛳粉产业的发展具有重要意义。”陈浩说。
冰鲜柳州螺蛳粉的“输出”也延伸至整个柳州螺蛳粉产业链，注入新的活力。数据显示，预计2025年柳州螺蛳粉全产业链销售额将达到813.1亿元。冰鲜螺蛳粉作为创新品类，持续带动上下游产业产值稳定增长。 （完）
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